bbb焦香鸡腿饭：不柴不糊
bbb焦香鸡腿饭最怕两件事：鸡腿肉外面上色了，里面还没入味；米饭吸了汁，却变得油腻。我的做法是先控水、后薄腌、再分段煎，15分钟能出焦边，肉汁还留得住。适合一人食，也适合带饭，凉了不腥。
常见问题
- bbb鸡腿饭可以用鸡胸肉做吗？
- 可以，但要改时间。鸡胸肉切成1.5厘米厚片，腌8分钟，中火每面煎90秒，倒汁后煮1分钟就起锅。按鸡腿时间做，鸡胸会干。
- 没有不粘锅会不会糊？
- 铁锅也能做。锅先烧热到滴水成珠，再倒油，鸡皮朝下后别急着翻，满3分钟再动。早翻会粘，粘了就破皮，酱汁容易发苦。
- bbb酱汁太咸怎么补救？
- 别直接加水。加30克洋葱丝和20克清水，小火煮1分钟，让甜味和水分一起进去。只加水会淡，但酱香也被冲散。
- 这道饭能提前一晚做好吗？
- 能。鸡腿和米饭分开放，酱汁单独装小盒。第二天微波炉中高火加热90秒，再把酱汁淋上，米饭不会被泡到发胀。