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王新民葱烧豆腐：少翻不碎

王新民这道葱烧豆腐，关键不是多放酱油，而是把豆腐表面煎出薄壳。很多家常做法一上锅就翻，豆腐碎、葱香散、汤汁发浑。我的做法把火候、油量和收汁时间卡死，成菜咸香下饭，豆腐完整，厨房新手也能复刻。